सामग्री-
- हरी मटर– 500 ग्राम
- आलू– दो
- प्याज– एक
- लहसुन–10 से 11 कलियां
- अदरक– एक इंच
- हरी मिर्च– 2 से 3
- हरी धनिया की पत्ती– आधाकप
- टमाटर–दो
- गरम मसाला– 2 चम्मच
- धनिया पाउडर–1 चम्मच
- हल्दी– आधाचम्मच
- लाल मिर्च पाउडर– आधा चम्मच
- उड़द की बड़ी (कोहड़ौरी)– 6 से 7
- नमक –स्वादानुसार
- तेल – 2 बड़े चम्मच (इच्छानुसार)
बनाने की विधि…
मटर का निमोना बनाने के लिए सबसे पहले मिक्सी या सिलबट्टे से मटर का दरदरा पेस्ट बना लें।प्याज, लहसुन, अदरक, हरी मिर्च, धनिया की पत्ती का पेस्ट बना लें। टमाटर को बारीक काट लें और आलू को 4 भाग में काट लें। आंच पर कढ़ाई रखें औरतेल डालकर गर्म करें गर्म तेल में बड़ी तल कर निकाल लें। अब कढ़ाई में प्याज, लहसुन, अदरक, हरी मिर्च, धनिया की पत्ती का पेस्ट डालें और 1 से 2 मिनट तक लगातार चलाते हुए पकाएं। अब उसमें गरम मसाला, धनिया पाउडर, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, कटा हुआ टमाटर डाल दे। मसाला थोड़ा भुन जाने पर इसमें मटर का पेस्ट डालें मसाला और मटर का पेस्ट अच्छे से तब तक भूनें जब तक कि मसाला से तेल अलग दिखने ना लगे। इसमें आलू, तली हुई बड़ी, नमक और लगभग एक से दो ग्लास पानी डालकर कलछुल सेचलाते हुए मिला लें। निमोना को धीमी आंच पर 15 से 20 मिनट तक ढककर पकायें।जब ग्रेवी गाढ़ा हो जाए और आलू भी अच्छे से पक जाए तब आंच बंद कर दें। मटर का निमोना तैयार हो गया। चाहें तो थोड़ी सी धनिया की पत्ती से निमोना को सजाते हुए आप इसे चावल या रोटी-पराठा के साथ परोसें।
