बेसन की कढ़ी

इस तरीके से बनाएं पकौड़े वाली कढ़ी हर कोई उंगलियां चाट कर खाएंगे,सब्जी और दाल हम रोजाना ही खाते हैं, जब कुछ अलग खाने का मन करे तो हम पकौड़े वाली कढ़ी बनाते हैं। कढ़ी कई तरीके से बनते हैं पकोड़े की कढ़ी ,दही के साथ कड़ी, बिना दही के कड़ी, मसाले के साथ कड़ी, बिना मसाले के कड़ी, लेकिन इन सब कड़ी में पकौड़े की कढ़ी प्रमुख होती है । हमारे भारत में कई शुभ कार्यक्रम पर भी कढ़ी बनाने का प्रचलन है ।

बेसन की कढ़ी बनाने की आवश्यक सामग्री

बेसन – एक कटोरी या आवश्यकता अनुसार
खट्टा दही – एक कटोरी
लहसुन – 9 कली
जीरा – आधा छोटी चम्मच
लाल मिर्च – 2 पीस
हींग – 1 चुटकी
मेथी के दाने – आधा छोटी चम्मच
हल्दी पाउडर – एक छोटी चम्मच
लाल मिर्च पाउडर – एक चौथाई छोटी चम्मच
हरी मिर्च – 3
करी पत्ता – 8-9 पत्तियां
सरसों का तेल – पकौड़ियां तलने के लिए और कढ़ी बनाने के लिए
नमक – स्वाद अनुसार

विधि
सबसे पहले लहसुन और हरी मिर्च का पेस्ट तैयार करके रख लेंगे अब एक हम बोल में बेसन और दही मिक्स करके उसका घोल बनाकर अलग से रख देंगे सबसे पहले एक कटोरी में बेसन लेंगे उसमें नमक जीरा लाल मिर्च पाउडर हल्दी डालकर उसे अच्छी तरह से फैट लेंगे जब बेसन फट जाए तो इसे जानने के लिए एक कटोरी में पानी लेंगे इसमें डालकर देखेंगे जब उसमें पकौड़ी तैरने लगे तो समझ लीजिए आपका बेसन अच्छे तरह से फत गया है अब कढ़ाई गैस पर रखेंगे गर्म होने के लिए जब कढ़ाई गर्म हो जाए तो उसमें सरसों का तेल डालेंगे तेल गर्म हो जाए तो बेसन की छोटी-छोटी पकौड़ियां डालेंगे पकौड़ियों को अच्छी तरीके से ताल कर निकाल लेंगे अब हम तेल में मेथी के दाने का तड़का देंगे रिंग और करी पत्ता भी डालेंगे डालने के बाद हम जो हरी मिर्च और लहसुन का पेस्ट तैयार किए हैं उसे भी इसमें डाल देंगे डालने के बाद हम इसमें हल्दी पाउडर डालेंगे और उसे इस तड़के को अच्छी तरीके से भून लेंगे जब तड़का थोड़ा भूल जाए तो उसमें बेसन का गोल जो हमने हाल दही और बेसन का गोल जो हमने तैयार किया है उसे भी डाल देंगे और अच्छी तरह से चलने लगेंगे अच्छी तरीके से इसको लगातार हम चलते रहेंगे चलते रहेंगे अगर हम चलाना छोड़ देंगे तो यह बेसन की कड़ी फट जाएगी इसलिए लगातार बिना रुके चलते रहेंगे जब एक उबाल आ जाए तब हम इसमेंनमक डालेंगे और उसके बाद कड़ी को चलते हुए बना देंगे बनाने के बाद इसे हम धीमी आंच पर रख देंगे जिससे कड़ी का कड़ी अच्छी तरीके से पक जाए कड़ी जब अच्छी तरीके से पक जाए तो हम इसमें जो हमने पकौड़ियां तैयार की है वह पकौड़ियां डाल देंगे और डालने के बाद इसे एक उबाल आने तक चलाएंगे और चलने के बाद इसमें जब एक उबाल आ जाए तो हम इसे अब गैस बंद करके उतार देंगे और इस तरीके से हमारा कड़ी खाने के लिए तैयार हो जाएगा

अब हमारा बेसन का कड़ी तैयार हो गया है इसको हम रोटी या चावल के साथ सर्व कर सकते हैं जो भी आपको पसंद हो आप इसके साथ खा सकते हैं |