दाल के पोषण व गेंहू की रोटी के मिलन से बना एक अनोखा व्यंजन है दलटिक्की। दादी-नानी के समय का यह व्यंजन आज भी पहले जैसा ही लोकप्रिय है। इसे दलटिक्की के साथ -साथ दाल का दूल्हा व दाल ढ़ोकली के नाम से भी जाना जाता है।
सामग्री –
- अरहर की दाल – 1 कटोरी
- गेहूं का आटा – 2 कटोरी
- नमक – स्वादानुसार
- हल्दी – 1 छोटा चम्मच
- जीरा – 1/2 छोटा चम्मच
- देसी घी – 2 बड़े चम्मच
- हरी मिर्च – 2
- प्याज – 1
- लहसुन – 5 कली
- मसाला खटाई/कच्चा आम – 2
- धनिया पत्ती – इच्छानुसार
विधि –
दलटिक्की बनाने के लिए कूकर में अरहर की दाल, 6 कटोरी पानी, 1 छोटा चम्मच हल्दी व नमक डालकर 2 सीटी लगाकर दाल को पका ले। गूंथे हुए आटे की छोटी-छोटी रोटियां बेल लें। अब उन्हे उंगलियों के सहारे दो तरफ से मोड़ते हुए दबाकर फूल की तरह तैयार कर ले। तैयार सभी आटे के फूलों को दाल में डालकर अच्छी तरह से चला दें। इसमें मसाले वाली खटाई या कच्चा आम डाल दें और कूकर में दुबारा तीन से चार सीटी लगायें।
छौंक बनाने के लिये गर्म घी में जीरा डालें। जीरा होने के बाद उसमे बारीक कटी हुई हरी मिर्च, लहसुन व प्याज डालकर हल्का गुलाबी होने दें और इससे दलटिक्की में छौंक लगाएं। बारीक कटी हुयी धनिया की पत्ती भी इसमें डाल सकते हैं। स्वादिष्ट व पौष्टिक दलटिक्की बनकर तैयार है।
